La Empresa Santa María fue creada por la Oficina del Historiador de la Ciudad de Camaguey con el objetivo de contribuir a la divulgación de los valores culturales, históricos y arquitectónicos de la Ciudad de Camaguey, así como para recaudar divisa destinada a la restauración de la ciudad.

Su misión consiste en brindar a los clientes y en particular al turismo internacional, servicios gastronómicos, comerciales y de transporte con un sello distintivo de base cultural.

Se distingue esta empresa por tres elementos fundamentales: la personalización de cada unidad, según sus productos y el lugar, con nombres comerciales y decoraciones acordes a las ofertas; el destino de sus ingresos, empleados en la restauración de la ciudad de Camagüey y la presencia de obras de artistas de la plástica camagüeyanos en las unidades, lo que hace de sus servicios representantes de los valores estéticos y patrimoniales del Camagüey.